|
|
| №29 2010 г. четверг, 22 июля 2010 | |||
Черёмуха душистая – доступная и быстрая
Ту, которую не раз воспевали поэты в своих стихах, учёные называют невысоким деревом семейства розоцветных. Черёмуха распространена по всей Европе, на Кавказе, в Средней Азии, Западной Сибири, ну и у нас, в Приморье. В плодах черемухи содержатся дубильные вещества, сахар, органические кислоты (в основном яблочная и лимонная), минеральные вещества (железо, марганец, цинк), а ядра косточек богаты жирным маслом. Свежие плоды, цветки, листья, кора и почки черемухи содержат фитонциды, которые убивают не только микробы, но и насекомых. Именно поэтому черемуха считается санитаром леса. Плоды-костянки черемухи употребляют в свежем виде, на вкус они терпко-сладкие, вяжущие. Их можно подолгу сохранять, переложив листвой. В домашней кулинарии из свежих плодов приготовляют сок, варенье, желе. Основной способ заготовки черемухи – сушка. Плоды и другие части растения используют в народной медицине как вяжущее, потогонное или мочегонное средство, а также при некоторых заболеваниях. Сегодня черёмуха будет нашей кулинарной, а не поэтической музой. За всю историю существования «Вкусной» страницы» у нас в гостях она впервые. Предлагаем вам из плодов «черёмухи душистой» приготовить небольшой тортик на скорую рук» и ароматный компот. Для торта «Черёмуховый» нам потребуется: 1 стакан плодов черёмухи, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч.л. соды, гашеной уксусом. Свежую черёмуху надо перемолоть на мясорубке (зимой можно использовать сухие молотые плоды). Добавить к полученной массе стакан подогретого молока. Стакан сахара и яйцо взбить. Добавить гашеную уксусом соду, которая сразу же увеличит в объёме взбитую смесь. Разведённую молоком молотую черёмуху влить в полученную смесь. Постепенно всыпать муку и всё тщательно перемешать. Выложить приготовленную форму калькой и смазать. Налить в форму тесто и выпекать торт в духовке в течение 30-40 минут при температуре 200‑220OC. Пока торт выпекается, займёмся компотом, для которого берём кисточки черёмухи. Примерно стакан плодов черёмухи заливаем водой (4 стакана) и доводим на плите до кипения. Далее всыпаем 2 ст. ложки сахара и, дав компоту чуть-чуть покипеть, выключаем плиту. Компоту нужно настояться. Выпеченный корж разрезаем на 4 части и промазываем кремом (для него взбиваем 50 г сливочного масла и полбанки сгущенного молока). В идеале торт тоже, конечно, должен настояться и пропитаться. Отрежьте кусочек торта, налейте в чашечку компот и… наслаждайтесь ароматами черёмухи: просто, доступно, быстро и, между прочим, весьма и весьма вкусно. Приятного аппетита! Блюда из черемухи
|
| След. > |
|---|
